Солонина печена
Найчастіше готують, відпочиваючи на природі, працюючи в полі чи в лісі або випасаючи худобу.
Для цього потрібно шматок копченої чи соленої солонини — сала (100-150 г на порцію) та хліб. Розкладують вогнище з сухого гілля та дров (крім хвойних). Із сирої палички ліщини чи іншого дерева роблять рожен і настромлюють на нього солонину. Хліб нарізують скибками і кладуть на чистий папір. Коли дрова перегорять і не димітимуть, рожен із салом кладуть на підпору й постійно повертають солонину, щоб із неї витікали краплі жиру. Цим жиром змащують скибки хліба, присолюють і їдять гарячим разом із розрізаною на шматки смаженою солониною. Овочевими додатками можуть послужити цибуля, редиска, редька, огірки та помідори, а напоєм - столове вино або свіжа джерельна вода.
Печені кромплі
Відбирають картоплини середньої величини з гладкою поверхнею.
Коли дрова у вогнищі перегорять, його розсувають, на гаряче вугілля кладуть картоплю, пригортають і печуть до півготовності. Потім пригорнуте розкривають і обпалюють кожну картоплину на вугіллі або біля гарячих залишків дров так, аби шкірка на ній трохи обгоріла. Коли картопля спечеться, її вибирають і обшкрібають або ж перекладають у мішок чи в кошик і трясуть, аби обсипалася чорна шкірка, а сама картопля стала жовтою. Тим часом шматок сала, бажано копченого, настромлюють на рожен і печуть. Готову картоплю кладуть на чисте полотно чи папір, розрізують навпіл і присолюють. Краплями жиру з печеного сала змащують кожну половинку, накладають зверху трохи бринзи і знову з'єднують. їдять шкробанці гарячими, закусуючи цибулею або редискою чи редькою. Найліпшим напоєм до такої картоплі є столове вино або свіжа джерельна вода.
http://www.kolyba.org.ua/
